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活品底播蝦夷扇貝（Patinopecten yessoensis） 感官評(píng)價(jià)描述詞的建立
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-27
作者: 楊婷婷1，劉俊榮1,*，沈 建2，馬永生1，劉世永1，肖 萌1
關(guān)鍵詞: 蝦夷扇貝；感官評(píng)價(jià)；感官描述詞
摘要:

通過(guò)建立感官分析描述詞以便能夠客觀評(píng)價(jià)活品底播蝦夷扇貝的風(fēng)味品質(zhì)。首先，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查從90 名 參與者中選出49 名候選評(píng)價(jià)員；再通過(guò)...

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