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—— 中國食品雜志社
從不同來源的樣品中分離得到36 株乳酸菌，對其進行常見抗生素如氯霉素、四環(huán)素、紅霉素抗藥性分析，結果表明，26 株菌具有抗藥性，其中4 株攜帶抗生素抗性基因，并且菌株Enterococcus faecium KN9所攜帶的四環(huán)素抗性基因tet（M）和tet（L）能通過接合作用，轉移到受體菌Lactococcus lactis MG1614中。對這些乳酸菌產生有害代謝產物分析結果表明，部分菌株可以產生生物胺，所有的菌株都不產生硝基還原酶和偶氮還原酶。所以，本實驗分離到的大部分乳酸菌是安全的，只有攜帶有抗四環(huán)素基因的E. faecium KN9具有潛在的安全隱患。因此，需要在食用前對乳酸菌進行安全性評價，以減少可能的安全隱患。
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