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—— 中國食品雜志社
為闡明覆盆子不同形態(tài)多酚抗氧化和抗糖尿病活性差異，采用不同溶劑和方法提取覆盆子中的水溶、醇溶、游離和結合多酚，比較不同提取物的總酚、總黃酮和可水解單寧含量差異，測定其自由基清除能力、α-葡萄糖苷酶抑制和抗糖基化能力，并采用質譜技術測定活性最佳樣品的主要化學成分。結果表明：覆盆子醇溶性多酚提取物的總酚和可水解單寧含量最高，分別為414.95、182.47 μg/mg（以每毫克提取物中所含沒食子酸當量表示），同時具有最高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2’-聯(lián)氮-雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽離子自由基清除能力、α-葡萄糖苷酶活性抑制能力，半抑制濃度分別為40.68、23.90 μg/mL和1.65 μg/mL。結合多酚提取物的總黃酮含量和抗糖基化能力最強。共從醇溶性多酚中初步鑒定出31 個化合物，單寧類和黃酮類化合物為其主要活性成分。因此，提取游離多酚和水溶性成分后的覆盆子殘渣具有進一步利用、開發(fā)高活性抗氧化和抗糖尿病活性成分的應用價值。
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