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扇貝貯藏貨架期預(yù)測(cè)模型的建立與評(píng)價(jià)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-15
作者: 吳雪麗1，劉紅英1,2,*，韓冬嬌1
關(guān)鍵詞: 扇貝；模型；貨架期
摘要:

以扇貝為研究對(duì)象，采用不同溫度283、278、273、271.8 K（10、5、0、－1.2 ℃）的貯藏環(huán)境對(duì)扇貝進(jìn) 行保鮮處理，探討其在保鮮過程中揮發(fā)...

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