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不同預(yù)處理方式對凍藏草莓品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2014-12-15
作者: 胡麗菊，孟憲軍*，孫希云，李 斌，顏廷才，李 麗
關(guān)鍵詞: 草莓；處理；凍藏；品質(zhì)
摘要:

為了解決速凍草莓在貯藏過程中品質(zhì)快速下降的問題，采用糖溶液和氯化鈣溶液對其進行處理，以改善 其凍藏品質(zhì)。以VC、汁液流失率、電導(dǎo)率、...

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