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迷迭香提取物對冷藏調(diào)理豬肉餅品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2014-12-15
作者: 殷 燕，張萬剛*，周光宏
關(guān)鍵詞: 迷迭香提取物；豬肉餅；脂肪氧化；抑菌能力；品質(zhì)
摘要:

研究不同劑量迷迭香提取物對4 ℃冷藏調(diào)理豬肉餅抗脂肪氧化、抑菌能力及品質(zhì)特性的影響。將0.03%、 0.06%和0.09%的迷迭香提取物分別添加到...

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