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響應(yīng)面法優(yōu)化銳孔法制備大米抗氧化肽微膠囊工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2014-12-15
作者: 陳 麗1，張 喻1,*，譚亦成1，林親錄2
關(guān)鍵詞: 銳孔法；大米抗氧化肽；微膠囊；包埋率
摘要:

為提高大米抗氧化肽的穩(wěn)定性，以海藻酸鈉為壁材，采用銳孔法對大米抗氧化肽進行微膠囊化。以包埋率 為考察指標(biāo)，在單因素試驗基礎(chǔ)上，進一...

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