領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探討使用鼠刺植物制備稀少糖醇的可能性，以弗吉尼亞鼠刺葉片為原料，熱水提取其所含的稀少糖及糖醇，使用產(chǎn)酸克雷伯氏菌靜息細(xì)胞對(duì)提取物的單糖類物質(zhì)進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，再利用絮凝、離子樹脂色譜分離以及乙醇結(jié)晶連用手段對(duì)轉(zhuǎn)化的提取物進(jìn)行純化，最后使用核磁共振譜對(duì)獲得的稀少糖醇進(jìn)行分析鑒定。液相色譜分析結(jié)果顯示弗吉尼亞鼠刺葉片提取物含有稀少D-阿洛酮糖和蒜糖醇，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為27.86%和7.86%；利用制備的產(chǎn)酸克雷伯氏菌的靜息細(xì)胞進(jìn)行60 h催化反應(yīng)后，提取物中86%的D-阿洛酮糖轉(zhuǎn)化為蒜糖醇，其余被細(xì)胞代謝消耗。多種分離純化手段的聯(lián)合使用，能有效去除雜質(zhì)和色素，獲得蒜糖醇純品。
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