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—— 中國食品雜志社
采用單因素對比試驗方法確定固相微萃取湖南茯磚茶中香氣成分的優(yōu)化條件，并結(jié)合氣相色譜-飛行時間-質(zhì)譜法鑒定湖南茯磚茶香氣組分。結(jié)果表明：固相微萃取與氣相色譜-飛行時間-質(zhì)譜聯(lián)用分析湖南茯磚茶香氣成分的最佳條件為DVB/CAR/PDMS萃取頭（50/30 μm）、萃取溫度80 ℃和萃取時間60 min。氣相色譜-飛行時間-質(zhì)譜法從3 個茯磚茶中共分離鑒定出93 種香氣成分，占檢出揮發(fā)性成分總量的90%以上，主要由酮類、醛類、碳?xì)漕悺㈦s氧類、醇類、酸類、酯類、含氮類8 類化合物構(gòu)成。在鑒定出的香氣化合物中共有香氣組分50 個，其中含量較高的組分有反,反-2,4-庚二烯醛、甲基庚烯酮、2-戊基呋喃、香葉基丙酮、3,5-辛二烯-2-酮（E,E）、6-甲基-3,5-庚二烯-2-酮等。
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