領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
開(kāi)展我國(guó)不同產(chǎn)地牡丹種子的脂肪酸成分評(píng)價(jià)，對(duì)于篩選油用牡丹最佳種植地和研究其道地性具有重要意義。對(duì)7 個(gè)產(chǎn)地的牡丹品種“鳳丹’的籽油進(jìn)行提取，使用氣相色譜-質(zhì)譜法分析其脂肪酸成分，并采用內(nèi)標(biāo)法對(duì)其主要脂肪酸進(jìn)行定量分析。結(jié)果表明：牡丹籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，依次為亞麻酸、亞油酸和油酸。不同產(chǎn)地“鳳丹’籽的籽油中主要脂肪酸的總含量差異顯著，主要脂肪酸總含量為77.33～97.38 g/100 g粗提油，彬縣“鳳丹’籽油中主要脂肪酸的總含量最高；不同產(chǎn)地的“鳳丹’籽油中單體脂肪酸的含量差異顯著，彬縣和鳳縣“鳳丹’籽油中亞麻酸含量分別為38.25 g/100 g和37.50 g/100 g粗提油，顯著高于銅陵等地區(qū)；而旬陽(yáng)“鳳丹’籽油中亞油酸的含量（30.62 g/100 g粗提油）顯著高于其他地區(qū)。主要脂肪酸含量相關(guān)性分析表明，亞油酸含量與其他脂肪酸含量呈負(fù)相關(guān)，亞麻酸、油酸含量與總脂肪酸含量呈顯著相關(guān)性。因此，在今后牡丹籽油的生產(chǎn)方面，要綜合考慮不同地區(qū)之間的油品質(zhì)差異性。
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