領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立一種快速、簡(jiǎn)便測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的方法，以鄭州地區(qū)花葉滇苦菜為樣品，以硝酸-過(guò)氧化氫混酸為消解劑，利用微波技術(shù)進(jìn)行快速消解，將蛋白質(zhì)中的氮轉(zhuǎn)化為NH4＋。根據(jù)單因素試驗(yàn)確定中性甲醛的用量后，用中性甲醛將弱酸根NH4＋轉(zhuǎn)化為強(qiáng)酸H＋，以NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行電導(dǎo)滴定。結(jié)果表明，花葉滇苦菜干基樣品中粗蛋白的平均含量為20.16%，平行測(cè)定的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.5%（n=6）。與標(biāo)準(zhǔn)方法對(duì)比測(cè)定，經(jīng)F檢驗(yàn)和t檢驗(yàn)表明這2 種測(cè)定方法無(wú)顯著性差異，置信度為95%，結(jié)果令人滿意。該方法具有快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、節(jié)省試劑、污染小、不需要指示劑等優(yōu)點(diǎn)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
