領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究遼西地區(qū)巨峰葡萄在不同相對濕度90%、50%及環(huán)境濕度條件下貯藏時的水分變化規(guī)律，并與感官品質(zhì)、全質(zhì)構(gòu)分析各參數(shù)（硬度、黏聚性、膠黏性、咀嚼性、彈性和黏附性）建立相關(guān)性聯(lián)系。結(jié)果表明，90%相對濕度條件下葡萄貯藏效果要優(yōu)于其他兩個濕度條件。葡萄漿果總水分含量在貯藏期內(nèi)總體呈現(xiàn)下降趨勢，90%相對濕度貯藏時葡萄組織含水量相對較高，束縛水和自由水的變化也相對平穩(wěn)，因此該條件更有利于維持葡萄水分的穩(wěn)定。相關(guān)性分析結(jié)果表明，在高濕環(huán)境下（90%相對濕度）貯藏葡萄，對葡萄束縛水含量的追蹤可以更好地表征和預測葡萄的貯藏品質(zhì)；在低濕度環(huán)境下（50%相對濕度）貯藏葡萄，總水分含量是更合理的指標；環(huán)境濕度條件貯藏時，對自由水和總水分含量測定來間接表征葡萄貯藏品質(zhì)較合理。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
