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—— 中國食品雜志社
以甘肅天水“花牛’蘋果為原料，通過測定其果實硬度、VC含量、有機酸質量分數(shù)、可溶固形物質量分數(shù)及腐爛率等指標，研究低溫貯藏及1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理對“花牛’蘋果果實品質與生理變化的影響。結果表明：低溫處理的保鮮作用優(yōu)于1-MCP處理；低溫及1-MCP處理均能顯著減緩果實硬度及VC含量下降，降低腐爛率，能較好地維持外觀色澤與口感，并在一定程度上穩(wěn)定了有機酸質量分數(shù)變化，但對可溶固形物質量分數(shù)的影響極小。
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