領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
天然幾丁質(zhì)具有高度有序的晶體結(jié)構(gòu)以及較強(qiáng)的分子間和分子內(nèi)氫鍵，其不溶于水，因此難以被酶促降解。為了提高幾丁質(zhì)的酶促降解效率，本研究采用超微粉碎和高壓均質(zhì)聯(lián)合處理對(duì)幾丁質(zhì)進(jìn)行改性，測(cè)定改性處理前后幾丁質(zhì)的一系列理化性質(zhì)，并用傅里葉變換紅外光譜、元素分析、X射線衍射、熱重-差示掃描量熱法和掃描電子顯微鏡等對(duì)幾丁質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征；此外，利用非特異性酶進(jìn)行酶解驗(yàn)證聯(lián)合處理對(duì)幾丁質(zhì)的酶解效率的影響。結(jié)果表明，與原幾丁質(zhì)相比，聯(lián)合處理改性后的幾丁質(zhì)平均粒徑減小99.71%，比表面積增加85.11%，孔隙體積增大29.03%，黏均分子質(zhì)量降低85.80%，通過振實(shí)密度所計(jì)算膨脹比增加1.02 倍。與原幾丁質(zhì)相比，聯(lián)合處理改性后的幾丁質(zhì)在3 448 cm－1和3 263 cm－1附近吸收峰強(qiáng)度提高，在896 cm－1處的吸收峰強(qiáng)度變?nèi)酰幻撘阴６葲]有明顯變化；在（110）晶面和（020）晶面的結(jié)晶度指數(shù)分別降低了17.49%和1.31%；熱穩(wěn)定性被破壞；結(jié)構(gòu)變得疏松多孔。聯(lián)合處理改性后的幾丁質(zhì)更易被纖維素酶和木瓜蛋白酶降解。此外，聯(lián)合處理的改性效果優(yōu)于超微粉碎和高壓均質(zhì)單一處理。綜上所述，超微粉碎和高壓均質(zhì)聯(lián)合處理可以有效地改變天然幾丁質(zhì)的理化性質(zhì)和微觀結(jié)構(gòu)，從而提高幾丁質(zhì)的酶解效率。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
