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不同保鮮劑對4 ℃冷藏鯰魚魚糜保鮮效果的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2015-01-05
作者: 劉曉華1,2，馬儷珍1,*，郭耀華1，樊曉盼1，李平蘭3，肖 艷4
關(guān)鍵詞: 鯰魚魚糜；天然保鮮劑；pH值；TBARS值；TVB-N值
摘要:

從幾種天然保鮮劑中選取一種能夠脫除鯰魚魚糜的土腥味并且抑制其鮮味降解的保鮮劑，以提高鯰魚魚糜 的經(jīng)濟價值和食用安全性。在5 份等質(zhì)...

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