領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以鮰魚皮膠原蛋白與殼聚糖為原料制備可食用復(fù)合膜，用茶多酚進行改性。通過正交試驗，考察茶多酚添加量、熱處理溫度和熱處理時間對復(fù)合膜性能的影響，以期降低復(fù)合膜的水蒸氣透過率和增強復(fù)合膜的機械性能。結(jié)果表明：茶多酚添加量、熱處理溫度、熱處理時間對復(fù)合膜的性能影響顯著。最佳改性條件為：茶多酚添加量2%、熱處理溫度80 ℃、熱處理時間30 min。在此條件下，得到的復(fù)合膜拉伸強度為（29.39±0.96） MPa，斷裂伸長率為（84.22±0.05）%，水蒸氣透過率為（0.20±0.01） （g·mm）/（h·m2·kPa），溶解度為（32.06±1.23）%，透光率為（82.4±1.10）%。
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