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正交試驗(yàn)優(yōu)化豬網(wǎng)油實(shí)驗(yàn)室堿煉脫酸工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 姚 堯，仝宗興，李 誠，付 剛
關(guān)鍵詞: 豬網(wǎng)油；堿煉脫酸；酸值；得率；工藝
摘要:

采用實(shí)驗(yàn)室堿煉法脫除高酸值豬網(wǎng)油中的游離脂肪酸，研究堿液質(zhì)量分?jǐn)?shù)、超堿量、堿煉時(shí)間和堿煉初溫對豬網(wǎng)油酸值和得率的影響。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)四因素三水平正交試驗(yàn)，對豬網(wǎng)油實(shí)驗(yàn)室堿煉脫酸工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。最佳堿煉脫酸條件：堿液質(zhì)量分?jǐn)?shù)21%、超堿量0.1%、堿煉時(shí)間70 min、堿煉初溫45 ℃。采用上述脫酸條件，所得豬網(wǎng)油酸值為0.125 5 mg KOH/g、得率為78.89%，說明此方法可以有效脫除豬網(wǎng)油中的游離脂肪酸。

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