領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：以小黃魚內(nèi)臟精煉魚油為原料，通過(guò)脂肪酶選擇性水解法富集二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）甘油酯和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）甘油酯。方法：采用氣相色譜峰面積外標(biāo)法定量測(cè)定EPA和DHA甘油酯總含量。通過(guò)單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)，考察反應(yīng)時(shí)間、pH值、反應(yīng)溫度、加酶量等因素對(duì)富集效果的影響。結(jié)果：確定最佳工藝條件為反應(yīng)時(shí)間4 h、pH 8.0、反應(yīng)溫度30 ℃、加酶量1.0%，在此條件下，EPA和DHA甘油酯總含量為21.65%，且4 個(gè)因素對(duì)EPA和DHA甘油酯富集的影響依次增強(qiáng)。結(jié)論：富集后魚油理化指標(biāo)和感官評(píng)價(jià)均優(yōu)于精煉魚油，EPA和DHA甘油酯總含量是富集前的1.74 倍，獲得了天然的EPA和DHA甘油酯。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
