領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
細(xì)菌黏附在食品或食品接觸表面并形成生物被膜可能導(dǎo)致設(shè)備損壞、食品變質(zhì)甚至人類疾病。混合菌生物被膜作為細(xì)菌在食品工業(yè)中的主要存在形式，與單菌生物被膜相比，對消毒劑和抗菌素往往具有更強的抗性。然而，混合菌生物被膜的形成與種間相互作用十分復(fù)雜，其在食品工業(yè)中的潛在作用仍有待探索。本文總結(jié)了混合菌生物被膜的形成和種間相互作用以及近年來的新型控制策略，并對未來食品工業(yè)中混合菌生物被膜的污染防控進(jìn)行了展望，旨在為混合菌生物被膜在食品工業(yè)中的深入研究以及制定高效的新型控制策略提供理論依據(jù)和參考，以期更好地保障食品安全與公眾健康。
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