領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（solid phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometry，SPMEGC-MS）分析方法測定普通白菜、綠色白菜、甲醛處理白菜中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，對其中14 種物質(zhì)進(jìn)行定性與面積歸一化分析，并結(jié)合判別分析（discrimant analysis，DA）方法，利用其指紋特征峰對這3 類白菜進(jìn)行聚類建模分析，聚類分析效果明顯。隨機抽取綠色白菜和甲醛白菜做預(yù)測判別分析，準(zhǔn)確率在95%以上。結(jié)果表明：SPMEGC-MS結(jié)合DA是一種對白菜類別判別有效的方法，可為白菜樣品品質(zhì)與安全分析提供參考。
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