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—— 中國(guó)食品雜志社
以“泰山紅’石榴為材料，研究采前1.25%殼聚糖溶液涂膜（T1）和石榴皮提取液復(fù)合涂膜（T2）對(duì)石榴果實(shí)采后貯藏品質(zhì)及生理指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：采前兩種涂膜劑涂膜后，均能增大“泰山紅’石榴近外表皮的薄壁細(xì)胞，但作用不顯著；“泰山紅’石榴在（4.0±0.5）℃條件下貯藏，能有效保持其表皮新鮮程度，維持其果皮內(nèi)含水量；涂膜對(duì)提高貯藏前期石榴籽粒可溶性固形物含量和降低貯藏前期可滴定酸含量有一定影響，但對(duì)貯藏后期影響不顯著；涂膜能使石榴果皮中總酚含量和類黃酮含量維持在較高水平，減少貯藏前期因膜脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)生的丙二醛；此外，T2復(fù)合涂膜還能延遲多酚氧化酶活性高峰出現(xiàn)的時(shí)間，同時(shí)提高多酚氧化酶活性的峰值；而T1涂膜影響不顯著。采前涂膜石榴貯藏120 d果實(shí)外觀新鮮無(wú)皺縮，色澤鮮艷，腐爛率較對(duì)照低，保鮮效果較為理想。
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