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—— 中國(guó)食品雜志社
為了探明鮮貯核桃的適宜采收期及其生理基礎(chǔ)，以“西扶2號(hào)’青皮核桃果實(shí)為試材，研究Ⅰ（8月23號(hào)）、Ⅱ（8月29號(hào)）和Ⅲ（9月4號(hào)）3 個(gè)采收期對(duì)青皮核桃果實(shí)在－1～1 ℃、相對(duì)濕度70%～80%條件下貯藏壽命和生理變化。結(jié)果顯示，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期果實(shí)采收時(shí)分別處于第1個(gè)呼吸高峰的躍變前、躍變中、躍變后階段，采后依次出現(xiàn)、度過、完成第1呼吸高峰；貯藏期第2個(gè)呼吸高峰和乙烯釋放高峰隨采收期延遲而提前。貯藏45 d時(shí)果實(shí)腐爛指數(shù)為Ⅰ（31.47%）顯著高于Ⅱ（17.8%），Ⅱ又顯著高于Ⅲ（12.7%）（P＜0.05）。采收時(shí)脫落酸（abscisic acid，ABA）含量處于高水平，吲哚乙酸、赤霉素、玉米素含量處于低水平；貯藏后期（24～30 d后）各激素含量均伴隨乙烯高峰的出現(xiàn)而上升。得出結(jié)論：Ⅲ為鮮貯“西扶2號(hào)’果實(shí)適宜的采收期，其果實(shí)樹上成熟可能與ABA有關(guān)，采后衰老主要與乙烯生成增加有關(guān)。
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