領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以苦丁茶為原料，對其乙醇提取物和不同溶劑萃取部位的抗氧化活性、抗補體活性、抑制癌細胞活性進行探究，并對活性最佳的萃取部位進一步分離純化，分析鑒定出單體化合物。抗氧化活性以總還原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和超氧陰離子自由基的能力為指標，通過溶血實驗評價抗補體活性，并采用MTT法測定對人乳腺癌細胞MCF-7的存活率，結(jié)合多種分離技術(shù)獲得不同單體化合物，通過對質(zhì)譜、核磁共振波譜的數(shù)據(jù)分析鑒定其化學(xué)結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明，苦丁茶乙醇提取物及各部位均具有良好的抗氧化效果，其中乙酸乙酯部位不僅在實驗質(zhì)量濃度范圍內(nèi)有較強的抗氧化活性（0.8 mg/mL均達到90%以上），還具有良好的抗補體活性（79.67±0.99）%，能很好抑制人乳腺癌MCF-7細胞增殖活性（54.8±0.26）%，對乙酸乙酯部位進行分離純化，總共分離得到11 個單體化合物。由此可見，苦丁茶乙醇提取物和各部位均具有抗氧化、抗補體活性和人乳腺癌MCF-7細胞抑制活性，乙酸乙酯作為萃取劑時活性最佳。分離的單體化合物鑒定后多為酚類、黃酮類物質(zhì)。
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