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牛乳乳清中主要過敏原的B細(xì)胞表位定位
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2023-01-03
作者: 胡永芯，譚宏凱，胡巍，熊子奕，袁娟麗，潘麗娜，汪家琦，李欣
關(guān)鍵詞: α-乳白蛋白；β-乳球蛋白；線性表位；構(gòu)象性表位；噬菌體展示技術(shù)
摘要:

采用噬菌體展示技術(shù)結(jié)合生物信息學(xué)定位牛乳α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的B細(xì)胞表位，分析不同類型表位之間的氨基酸組成和空間分布規(guī)律。結(jié)果表明，某些線性表位是構(gòu)象性表位的組成部分，IgE與IgG表位存在共同區(qū)域。本研究得到的表位是牛乳過敏診斷和預(yù)后的候選生物標(biāo)志物，也可用于指導(dǎo)于低致敏性乳制品的開發(fā)。

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