《食品科學(xué)》：哈爾濱商業(yè)大學(xué)朱秀清教授等：大豆蛋白素肉風(fēng)味影響研究進(jìn)展

2024-12-10

《食品科學(xué)》：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院王強(qiáng)研究員等：酶法改性技術(shù)及其在植物基肉制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

2024-12-10

《食品科學(xué)》：江南大學(xué)陳堅(jiān)院士等：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對高水分豌豆蛋白擠出物結(jié)構(gòu)及消化特性的影響

2024-12-10