《食品科學》：中國農(nóng)業(yè)大學肖紅偉教授等：液態(tài)蛋的新興殺菌效果與功能特性調(diào)控技術(shù)研究進展

2024-12-24

《食品科學》：山西農(nóng)業(yè)大學于智慧副教授等：低糖超聲波鹵煮技術(shù)改善翻砂鹵蛋凝膠特性及其機理

2024-12-23

《食品科學》：成都大學何洪博士、王金秋副教授等：雞蛋清蛋白質(zhì)糖肽的結(jié)構(gòu)鑒定

2024-12-23

《食品科學》：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蛋品加工重點實驗室蔡朝霞教授等：蛋源葉酸對脂多糖誘導孕鼠氧化應(yīng)激健康效應(yīng)及胎鼠神經(jīng)管缺陷的保護作用

2024-12-20

《食品科學》：貴州醫(yī)科大學黃群教授、李鑫博士等：蛋黃冷凍凝膠化的產(chǎn)生原因及抑制方法的研究進展

2024-12-20

《食品科學》：安徽榮達食品有限公司董世建工程師、合肥工業(yè)大學李述剛教授等：雞蛋清溶菌酶抑菌特性與活性提升及其在食品中的應(yīng)用進展

2024-12-19