中國工程院院士謝明勇：建立食療規(guī)范管理體系是當務之急

隨著大眾健康理念增強，人們飲食的需求發(fā)生變化，越來越多的“食藥同源”產(chǎn)品豐富著我們的餐桌。如何利用“食藥同源”這座龐大的資源寶庫，將“傳統(tǒng)與現(xiàn)代”科學有機地結合，這不僅僅是需要科技創(chuàng)新、突破技術瓶頸的問題。近日，科技日報記者專訪了中國工程院院士、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任謝明勇。不久前...

2023-02-08

中國肉研中心王守偉教授等：細胞培育肉種子細胞永生化誘導研究

中國肉類食品綜合研究中心首席科學家王守偉教授等：細胞培育肉種子細胞永生化誘導研究

2023-01-16

中國農(nóng)業(yè)大學胡小松教授：守護舌尖上的安全

在中農(nóng)大，有這樣一位舌尖上的守護者。“冰淇淋”紅薯、辣椒口紅……日前，央視一場專場直(chi)播（bo）讓人垂涎欲滴，直播中有一個我們熟悉的面孔——中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授、博士生導師、國家果蔬加工工程技術研究中心主任胡小松。胡小松（右一）參加央視直播直播中，胡小松回答了網(wǎng)友提出的各種...

2022-11-04

樹立大食物觀 || 中國肉類食品綜合研究中心首席科學家王守偉：高效、低碳、可持續(xù)將成肉類科研領域總方

肉類是我國居民食物供給的重要組成部分，是動物蛋白的重要來源，也是“大食物觀”的基礎組成。然而，與之相關的養(yǎng)殖業(yè)也給生態(tài)環(huán)境帶來了不小的壓力。研究數(shù)據(jù)表明，養(yǎng)殖業(yè)占用了全球30%的可耕土地面積、消耗了8%的淡水資源、產(chǎn)生了18%的溫室氣體，給地球的生態(tài)環(huán)境帶來了嚴重的負擔。如何在滿足人類動物蛋白攝取需...

2022-05-23

【“食品科學家”人物專訪】福州大學生物科學與工程學院院長（執(zhí)行）汪少蕓教授專訪

為展現(xiàn)食品科研人的科研經(jīng)歷和智慧人生，《食品科學》雜志開設“食品科學家”人物專訪欄目。今天的專訪人物為福州大學生物科學與工程學院院長（執(zhí)行）、福州大學海洋科學技術研究院院長——汪少蕓教授。

2021-10-09

【“食品科學家”人物專訪】河南大學國家食用菌加工技術研發(fā)專業(yè)中心主任康文藝教授

【“食品科學家”人物專訪】河南大學國家食用菌加工技術研發(fā)專業(yè)中心主任康文藝教授

2021-10-09