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—— 中國食品雜志社
2022年杭州市小小科普員食品安全講解競賽
招募報名工作正式開啟
本屆大賽主題
大豆富含小學(xué)問
油豆腐的生產(chǎn)過程視頻
油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
油豆腐的生產(chǎn)流程
油豆腐制作是將壓制好的豆腐坯切塊，經(jīng)油炸制作而成的豆制食品。
將切塊好的豆腐坯在油鍋中油炸8-10分種，體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原。
既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。
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