領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
適當(dāng)食用粗糧有益健康，但是有些人卻不注意烹飪方式，導(dǎo)致粗糧中的營(yíng)養(yǎng)大打折扣。營(yíng)養(yǎng)師劉艷君提示，有些人吃粗糧，喜歡加入大量油脂、糖，不僅失去了粗糧的味道，更易造成粗糧的營(yíng)養(yǎng)成分流失。食用粗糧時(shí)，應(yīng)盡量食用純味的粗糧，少放鹽、糖、堿，對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收更有利。
在日常生活中，很多人喜歡熬粗糧粥，有的人喜歡在粗糧粥里放些甜度較高的紅棗、桂圓干，以提升味道；還有不少人熬粗糧粥的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，令粗糧過(guò)于軟化，使其中的淀粉糊化。這兩種方式熬出的粗糧粥，都容易導(dǎo)致喝粥的人血糖升高，都不適合糖尿病患者食用。不妨將粗糧粥改為雜糧飯，更適合患有慢性疾病的人群以及控制體重的人群食用。
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