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—— 中國(guó)食品雜志社
柚子大量上市，酸甜的果肉，沁人心脾的果香，是不少人的心頭好。一般在吃柚子時(shí)，很多人會(huì)將剝下的柚子皮直接扔了。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科鄭艷華副主任中醫(yī)師支招，柚子皮別急著扔，還可用來(lái)煲湯、入茶。
柚子皮瘦肉湯
材料：鮮柚子皮100克，雞胗50克，山楂15克，瘦肉250克，紅棗3枚，生姜3片，調(diào)味品適量。
做法：微火烤鮮柚皮外皮3分鐘左右，用水清洗干凈，切厚片；瘦肉洗凈切大塊；紅棗劈開(kāi)去核，然后連同洗凈的雞胗、山楂、生姜片等所有食材一起放入砂鍋內(nèi)，加清水3升、黃酒少許，大火煮沸后改用小火煲1.5小時(shí)，調(diào)味即可。
作用：有助健胃消食。
冰糖柚子皮茶
材料：柚子、冰糖、蜂蜜適量。
做法：將整個(gè)柚子在熱水中浸泡約10分鐘，用食鹽在柚子上輕輕搓揉柚子去掉封蠟。將柚子皮剝開(kāi)，刮去里面的白瓤，最后刮成薄片改刀切成細(xì)絲，越細(xì)越好；柚子肉去掉外層薄膜和籽剝成碎塊。上鍋煮水，放入適量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮約10分鐘，充分吸收冰糖水并熬到半透明后再放入柚子肉，小火熬30分鐘左右，逐漸收水直至顏色由白變黃再到深黃。放涼后加入適量蜂蜜，裝瓶即可。平時(shí)取適量泡水化開(kāi)即可飲用。
作用：有助解暑解膩。
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