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—— 中國食品雜志社
原標題：五指毛桃炒薏米煲雞
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：益氣升陽，健脾祛濕
推薦理由：春分湯水。
材料：五指毛桃50g、炒薏米30g、去皮雞1只、陳皮1個、姜片適量（3人量）。
烹調方法：
五指毛桃洗凈掰小段，雞洗凈斬件焯水。湯煲內加水2000ml，將所有材料加入，武火煮沸后改文火，煲約1小時，加鹽調味即可。
湯品點評：
3月20日春分，春分前后各地氣溫繼續(xù)回升，陽氣也逐漸上升，時有低溫陰雨。此時平調陰陽，助陽氣上升，并繼續(xù)補脾祛濕。五指毛桃又稱“南芪”，是客家地區(qū)的著名中草藥，性味甘平，健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡，不但能健脾肺、益氣行氣，還能祛濕。它雖能補氣，但不及北芪，相對平和些，補氣之余不會太溫燥，對那些需要提氣但又受不住黃芪的小伙伴特別友好。利水滲濕、健脾的薏米也是常用的祛濕湯料，尤其是在夏季，因生薏米雖利濕力強，但偏涼，所以改用炒制后的薏米，從涼轉平，加強了健脾的效果；陳皮燥濕行氣，與五指毛桃、炒薏米一同益氣健脾祛濕。
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