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—— 中國(guó)食品雜志社
原標(biāo)題：春季養(yǎng)生防病宜吃這些食物
正是春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院治未病科高三德副主任中醫(yī)師介紹，春季由肝主令，所以春季養(yǎng)生主要是護(hù)肝暢，養(yǎng)肝的關(guān)鍵就是要保持心情舒暢，春游、踏青、放風(fēng)箏等都可以舒緩緊張情緒。此外，春季養(yǎng)生應(yīng)多吃辛溫發(fā)散的食物，可選以下食材：
春芽
孔子說(shuō)“不時(shí)不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。春天里的植物生發(fā)出鮮綠的嫩芽，是最時(shí)令的食物，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。
韭菜
春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜最宜養(yǎng)陽(yáng)。
韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚(yú)等，又可做包子、水餃的餡料。
春筍
被譽(yù)為“素食第一品”的春筍，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、爽胃等功效。
櫻桃
櫻桃素有“春果第一枝”的美譽(yù)。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。但需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵吸收，宜先用沸水焯燙再烹飪。
蔥、姜、蒜
蔥、姜、蒜不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽(yáng)，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食用可預(yù)防春季常見(jiàn)的呼吸道感染。
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