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—— 中國(guó)食品雜志社
原標(biāo)題：現(xiàn)“滾”元宵味更香
和月餅一樣，元宵也是傳統(tǒng)的節(jié)令食品。每逢元宵節(jié)，老百姓的餐桌自然少不了元宵，既是應(yīng)景嘗鮮，更是為賡續(xù)歷史悠久的民俗和飲食文化。
元宵節(jié)期間，在各地的商場(chǎng)超市，各種品牌和口味的元宵都會(huì)爭(zhēng)奇斗艷，高中低檔應(yīng)有盡有，讓顧客眼花繚亂。若是往年，如果想吃元宵，人們通常從超市選購(gòu)。今年則不同，受疫情影響，一部分顧客喜歡到空氣流通較好的露天營(yíng)業(yè)場(chǎng)所選購(gòu)日常生活必需品，哪怕消毒等防控措施到位，也盡量不到人員密集的商場(chǎng)超市等封閉的公共場(chǎng)所，所以今年路邊銷(xiāo)售水果蔬菜等商品的攤點(diǎn)，生意異常火爆。
今年正月初一，筆者就發(fā)現(xiàn)有人在路邊擺攤銷(xiāo)售元宵，最近幾天，還發(fā)現(xiàn)有人將“生產(chǎn)車(chē)間”搬到路邊，現(xiàn)場(chǎng)制作元宵：將調(diào)好的餡料放在一個(gè)裝有糯米面的笸籮里，飛快地?fù)u晃滾動(dòng)，眨眼工夫，顆顆飽滿圓潤(rùn)的元宵就像變魔術(shù)般呈現(xiàn)在顧客面前。就新鮮程度而言，恐怕真空包裝的名牌元宵都不能與現(xiàn)“滾”的元宵媲美，但是美中不足的是生產(chǎn)環(huán)境相對(duì)簡(jiǎn)陋，產(chǎn)品很可能混雜著肉眼看不到的汽車(chē)尾氣等雜質(zhì)。
即便如此，這種純手工現(xiàn)場(chǎng)制作的元宵，帶著原始的粗獷和淳樸，灌滿了歲月的味道。筆者小時(shí)候在村里生活，鄉(xiāng)親們都是趕集購(gòu)買(mǎi)這種現(xiàn)場(chǎng)“滾”制的元宵，所以，一看到現(xiàn)場(chǎng)“滾”制元宵的場(chǎng)景，就倍感親切，讓我想起家鄉(xiāng)的味道。
元宵雖色香味俱佳，寓意美好，老幼皆宜，但糯米性黏，不易消化，脾胃虛寒者食用當(dāng)慎而又慎。實(shí)際上，少有人真拿元宵當(dāng)飯吃，不過(guò)是應(yīng)景嘗個(gè)鮮而已。人們所看重的不是吃，而是體驗(yàn)由此產(chǎn)生的儀式感。
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