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—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：柿子清甜軟糯不可多食，當(dāng)心吃出腸梗阻
秋冬季節(jié)，正是柿子當(dāng)季。清甜軟糯的柿子不可多食，多食可能會導(dǎo)致便秘甚至腸梗阻。中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院結(jié)直腸肛門外科的吳小劍教授指出，在柿子中有一種物質(zhì)——“鞣酸”，這是柿子澀味的原因。這種可溶性成分鞣質(zhì)在胃內(nèi)與胃酸、果肉蛋白發(fā)生作用，形成膠凍樣物質(zhì)。正常情況下，膠凍很快便被排空進入腸道。可如果有胃排空障礙的情況，這種膠凍在胃內(nèi)便會越積越多，繼續(xù)匯集食物里的蛋白和纖維素，從而越變越大，越變越硬，最后就形成“胃結(jié)石”，并且可以壓迫導(dǎo)致胃潰瘍甚至大出血。
柿子、黑棗、山楂、葡萄、李子、野梨、石榴、橘子以及茶葉等都是富含鞣酸類食物，吳小劍教授提醒在進食柿子時，應(yīng)注意以下幾點：
1.因未成熟的柿子鞣酸成分較高，食用時應(yīng)選用成熟的柿子；2.柿子皮中鞣酸成分較高，柿子皮應(yīng)棄去不食；3.避免空腹進食柿子，同時也應(yīng)避免與大量牛奶、雞蛋等高蛋白質(zhì)食物同食，避免“柿結(jié)石”的形成；4.進食柿子，一次量不可過多，建議每次在1-2個以下；5.由于柿子為“難消化”食物，對于胃腸功能較弱的朋友，應(yīng)盡量少食用。
（本文由“食品科學(xué)網(wǎng)”轉(zhuǎn)載，文章來源于羊城晚報，記者 陳輝 通訊員 簡文楊 戴希安 蔡澤榮。圖片來源于攝圖網(wǎng)。版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除。）
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