領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：果實(shí)為何五顏六色
大自然中的植物種類繁多，它們的果實(shí)五彩繽紛，有的果實(shí)“愛旅游”，有些喜歡“宅在家”，赤道附近的果實(shí)則是“黑”的。為什么會(huì)這樣？近日，中美科學(xué)家聯(lián)合完成的一項(xiàng)新研究揭開了果實(shí)多彩之謎。
杜鵑花科白珠樹族植物是我們平時(shí)所吃藍(lán)莓的近親，其果實(shí)圍繞整個(gè)太平洋地區(qū)分布，且顏色眾多，這引起了科學(xué)家們對果實(shí)顏色擴(kuò)散分化、地理分布的好奇。中國科學(xué)院昆明植物研究所、美國亞利桑那大學(xué)和得克薩斯州植物研究所的聯(lián)合科研小組收集信息發(fā)現(xiàn)，該植物大約有280種，從海拔0米的海邊到海拔400米的亞熱帶雨林，再到海拔4500米的高山草甸都有分布。其果實(shí)的基礎(chǔ)色主要包括：白、紅、藍(lán)、紫和黑色，另外還有這五種基礎(chǔ)色的不同深淺變化。進(jìn)一步探究發(fā)現(xiàn)，盡管紅色果實(shí)相對罕見，但其擴(kuò)散性最強(qiáng)，傳播地最廣；藍(lán)色果實(shí)的擴(kuò)散性最差，不易傳播到其他地區(qū)；白色果實(shí)可能是紅色或藍(lán)色果實(shí)“白化”的產(chǎn)物。此外，海拔和緯度也會(huì)影響到果實(shí)的顏色，低海拔地區(qū)果實(shí)多為紅色；高海拔地區(qū)果實(shí)多為白色；越接近赤道地區(qū)，果實(shí)越呈現(xiàn)藍(lán)紫色，且顏色不斷加深。
中科院昆明植物研究所副研究員陸露博士指出，果實(shí)之所以五顏六色，最關(guān)鍵原因是其中含有豐富的類胡蘿卜素、花青素和類黃酮等色素。隨著這些色素組合比例的不同變化，以及復(fù)雜環(huán)境系統(tǒng)的影響，果實(shí)最終才會(huì)五彩斑斕。▲ （方文革）
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
527