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—— 中國(guó)食品雜志社
原標(biāo)題：金銀花紫菜雞蛋湯
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效：清熱解毒、補(bǔ)碘。
推薦人群： 適用于夏季癰腫疔瘡、外感風(fēng)熱以及要補(bǔ)碘的人。
材料：金銀花15克、紫菜（干）10克、雞蛋1個(gè)（3~4人量）
烹調(diào)方法：金銀花洗凈；紫菜溫水發(fā)透、切段；雞蛋去殼打均勻。起油鑊爆香姜，加入1250毫升清水（5碗量），滾沸，下金銀花、紫菜，稍滾，下蛋液，攪勻，調(diào)入食鹽和蔥即可。此量可供3~4人用。
湯品點(diǎn)評(píng)：金銀花是廣東民間十分熟悉的清熱解毒類藥之一，有名的五花茶是以它為主制成的。它性味甘、寒，具有清熱解毒、涼散風(fēng)熱的功效，常用于血熱毒痢、風(fēng)熱感冒、癰腫疔瘡等。現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，它有抗炎、抗病菌及解熱的作用。紫菜是富含碘的食物之一，每100克紫菜中含有4323ug的碘，也就是說(shuō)只要3克的干紫菜就可以滿足人一天對(duì)碘的需求，對(duì)于缺碘的人群不失為補(bǔ)碘的佳品。同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為紫菜味咸，有消痰結(jié)、散癭瘤的功效，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的補(bǔ)碘可以治療缺碘導(dǎo)致的代償性甲狀腺腫大不謀而合
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