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—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：吃小龍蝦會(huì)胖嗎
天氣逐漸炎熱，越來越多的人喜歡在晚上叫上三五好友擼串和扒小龍蝦。很多人愛吃小龍蝦，不僅是其美味俘獲了人的胃，還因?yàn)槠錈崃坎桓撸粫?huì)讓人長胖。但事實(shí)并非如此。
麻辣小龍蝦是最受歡迎的烹飪方法，其以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味鮮香麻辣。在制作過程中，要先將小龍蝦過油，再用香辛料煸炒，起鍋時(shí)還要放各種的醬料，加啤酒和白糖提鮮。這樣的烹調(diào)方式，口味重，香氣撲鼻，讓食客們很難拒絕。
小龍蝦本身的熱量不高，每百克僅90千卡。小龍蝦可食部分只有46%，按一只50克重計(jì)算，蝦肉約20克，一只小龍蝦的熱量確實(shí)不高。但是，在朋友推杯換盞之間，瞬間消滅一二十只龍蝦那是再容易不過了。可這時(shí)，你還絲毫沒有飽腹感。隨著你的吮吸，還有那濃濃的湯汁——高油、高鹽、高糖和麻辣的味道，伴隨著你無法停止的進(jìn)食，又增加了其他食物的熱量，還有酒水飲料的熱量，也是不可忽視的來源。
舉個(gè)例子。1斤麻辣小龍蝦的熱量約為116千卡，掐頭去尾，一般人至少要吃三四斤才會(huì)過癮，攝入熱量為348~464千卡，需要慢走近2小時(shí)才能被代謝掉。這頓夜宵給你帶來體重的影響因素如下：
1.用餐時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)。
2.晚餐過晚導(dǎo)致睡眠時(shí)間減少，睡眠限制降低了健康成人的清晨靜息代謝率。
3.一頓晚餐的鹽攝入量高于一天所限制的6g，引起身體水鈉潴留。
4.麻辣食物會(huì)刺激胃腸功能代謝紊亂，對(duì)脂肪的利用和儲(chǔ)存不利。
5.如果食用了含有洗蝦粉的小龍蝦（商家為了讓蝦更紅更亮），對(duì)胃腸道刺激大。
6.飲料和酒水是喝進(jìn)去的熱量，而且輕而易舉。
那么，如何吃小龍蝦才不會(huì)發(fā)胖呢？建議采取下面辦法：
1.自己購買，少買為原則，從源頭控制熱量不超標(biāo)，改變“多買多吃”的習(xí)慣。
2.自己在家烹飪，減少洗蝦粉的攝入。
3.將提鮮的白糖換成木糖醇，啤酒換成料酒，減少碳水化合物的攝入。
4.縮短用餐時(shí)間，控制在1個(gè)半小時(shí)左右。
5.盡早開始晚餐用餐時(shí)間。
6.飲料換成純檸檬水或者大麥茶，飲酒總量控制不超標(biāo)，酒精的熱量屬于沒有飽腹感的熱量。
7.晚餐后最好散步半小時(shí)。
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