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—— 中國食品雜志社
吃核桃能護心 強化動脈功能
研究發(fā)現(xiàn)，每天攝取至少2盎司(約62公克)的核桃，可以有效降低總膽固醇、俗稱的「壞膽固醇」(LDL)，以及壞膽固醇中的載脂蛋白(ApoB)，而這些是衡量心血管疾病風險的重要指標。研究還顯示，吃堅果尤其有助降低第二型糖尿病患者的心臟病風險。
許多研究都顯示，堅果不但能降低總膽固醇，還能同時增加俗稱的「好膽固醇」(HDL)，降低發(fā)炎，并且改善動脈功能。另外，吃堅果也能攝取豐富的蛋白質和纖維。
核桃適量食用 與食用油聰明代換
提醒民眾，核桃雖然有益健康，堅果仍屬于油脂類，適量食用才能吃出好處。根據(jù)臺灣“衛(wèi)福部”的每日飲食指南，每天應攝取油脂3至7茶匙及堅果種子類1份，而1茶匙(5公克)的烹調用油約等于2粒核桃的油脂含量。
因此，如果當天吃了比較多核桃，在炒菜用油上就必須減少，可改用水煮、清蒸、川燙的方式烹調三餐，才能避免吃進過量油脂。
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