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—— 中國食品雜志社
蔬菜是我們每天餐桌上必不可少的，但是過量的食用蔬菜也是有壞處的，這幾種蔬菜就不能多吃！
一、過量吃胡蘿卜
雖然胡蘿卜素對(duì)人很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)
二、過量吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會(huì)影響智力發(fā)育。另外，除菠菜外，莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。
三、過量吃無根豆芽
目前市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和對(duì)化肥生發(fā)的，這類含氮化合物在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。
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