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—— 中國食品雜志社
原標題：秋季食果正當時
民諺云，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。秋季陽氣收斂，是自然界碩果累累的季節(jié)，正是食用堅果和鮮果的好時候。
堅果富含蛋白質(zhì)、維生素及不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對健康大有裨益。拿“長壽果”花生來說，蛋白質(zhì)含量高達26%左右，相當于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用。花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)，可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。大杏仁和松子膳食纖維含量高，可以幫助控制血糖、血脂，還利于清腸通便。核桃含有豐富的維生素E，具有清除自由基的能力，能預防慢性病和機體過早衰老。栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽，對于高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，可以抗老防衰、延年益壽。
需要注意的是，堅果熱量較高，每天食用量最好不超過一小把，而且堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成，其中會添加大量鹽等調(diào)料，容易引起口腔和咽喉干燥。
秋季鮮果主要有蘋果、石榴、葡萄、桔子等。在這個季節(jié)，人們常常會感覺嗓子不適，吃梨是很好的緩解辦法。無論是生吃、熬成湯汁或是蒸著吃，都可以起到祛燥潤肺的效果。
柚子作為秋季時令水果，可以止咳化痰、健胃消食。柚子含有大量維生素C，對肥胖病患者益處多多，其含有的有機酸可有助于消除疲勞。
石榴，性溫味酸，有生津止渴的效用。石榴籽多，可榨汁或做成湯藥服用，營養(yǎng)全面且果肉利用率高。
立秋后柿子上市，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，多吃可緩解秋燥。柿子所含維生素與糖分比一般水果高出1~2倍。中醫(yī)認為柿子具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃等多種功效，適當食用對人體健康十分有益。
葡萄營養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食葡萄可以滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳;經(jīng)常食用葡萄，對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制干后，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。
紅棗養(yǎng)胃和脾、益氣生津，有潤心肺、調(diào)營衛(wèi)、滋脾土、補五臟、療腸癖等功效。中醫(yī)常用其治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等癥，是一味用途廣泛的滋補良藥。（汪志）
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