領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標題：國人飲食高脂高能卻缺微量營養(yǎng)元素
Plos One期刊不久前發(fā)布的一項交叉斷面研究顯示，我國“高脂肪、高能量”的飲食增加迅速，但是飲食中缺乏主要的微量營養(yǎng)元素。
本次的研究源自云南省的2011~2012年國家營養(yǎng)調(diào)查，其中總計分析了超過1000人的飲食資料。資料中包括了3個持續(xù)24小時的飲食會議，以評估食品的多樣性指數(shù)(DDS)和營養(yǎng)缺乏率(NAR)。體質(zhì)指數(shù)(BMI)和腰圍也被記錄，以確定營養(yǎng)狀態(tài)。
研究人員表示，本次分析顯示，DDS與成年人的普通肥胖以及腹部肥胖之間有著密切聯(lián)系。不斷增加的膳食多樣性，同時也增加了肥胖風(fēng)險。研究還顯示，具有高DDS的人群，也仍然缺乏一些重要的微量營養(yǎng)元素。原因在于，隨著DDS的增加，各種食物的攝入均增加，但是谷物和蔬菜的攝入沒有增加卻反而減少了。中高度DDS人群攝入的能量遠高于推薦量，而鈣和維生素A的攝入則嚴重不足，在高DDS人群中也是如此。
研究人員認為，中高度DDS人群肥胖風(fēng)險很高。從1991~2011年，中國成年人中普通肥胖的發(fā)生率從3.5%增加至11.8%，而腹部肥胖的發(fā)生率從20.4%增長到44.0%。這種趨勢受到多種因素的推動，其中最值得注意的是過去十多年來，我國人群的飲食轉(zhuǎn)變，即從傳統(tǒng)飲食向高脂高能的飲食轉(zhuǎn)變。通過記錄廣泛的飲食多樣性，將能夠建立普遍的健康問題模型。本次研究表明，在中國東南部地區(qū)，能量和蛋白質(zhì)的缺乏不再是顯著的問題，取而代之的，是微量營養(yǎng)元素的攝入不足。
(張淑麗)
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
2516