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—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：吃橄欖油增加好膽固醇
西班牙巴塞羅那醫(yī)學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，富含橄欖油的食物能增加高密度脂蛋白的含量，這種好的膽固醇能降低人們患上心臟病的風(fēng)險。
研究者選取了平均年齡為66歲的296名參與者，他們都有較高的心臟病患病風(fēng)險。這些參與者被隨機分為3組，第一組人食用含有特級初榨橄欖油的地中海飲食，第二組人食用含有大量堅果的地中海飲食，第三組為對照組，減少了對紅肉、加工食品、高脂乳制品和甜食的食用量。前兩組人除了強調(diào)多吃果蔬、豆類和全谷物以外，都食用了適量的魚肉和家禽肉。在研究之初和一年過后，研究者抽取了他們的血液樣本。結(jié)果顯示，只有對照組的飲食降低了低密度脂蛋白的含量，前兩組人的飲食均增加了高密度脂蛋白的含量，食用特級初榨橄欖油的那組人改變尤為明顯。
發(fā)表在《循環(huán)》雜志上的這項研究成果認(rèn)為，好膽固醇能增強動脈去除斑塊的能力，讓血管更為放松，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險，吃特級初榨橄欖油有助于提升血液中的好膽固醇含量。（張淼）
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