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—— 中國(guó)食品雜志社
原標(biāo)題：敢叫丑橘？首先你得夠“丑”
丑橘原產(chǎn)自日本，2005年引進(jìn)到我國(guó)四川。主產(chǎn)地主要有四川丹棱、蒲江、金堂。它是由青見、椪柑和春見雜交而成的新品種，其外觀粗糙而丑陋，因此而得名——丑橘。市面上的一些丑橘其實(shí)不算丑，也不是丑橘，夠丑的才算。
真丑橘表皮粗糙、果皮黃橙色、無光澤、無規(guī)則的凸凹不平，果形和果實(shí)大小都不整齊，像個(gè)“丑八怪”，它的上部有明顯的突起短頸，總之越丑越好;而假丑橘則是表皮稍微粗糙，果色鮮亮、凸凹不明顯，上部無明顯的凸起部分。
看產(chǎn)地也很重要，現(xiàn)在市面上的真丑橘絕大多數(shù)來自四川(看標(biāo)簽);而產(chǎn)自廣西、云南和福建等地的則為其它品種(或不正宗)。
真的丑橘雖丑，但吃起來很甜脆，真是入口化渣，香甜可口，其果肉為橙色、肉質(zhì)柔軟，囊壁薄、軟、汁兒多。
丑橘也有甜口和酸口，皮薄嫩、手感松軟的是甜口果;皮粗糙、手感硬實(shí)的是酸口果。
吃時(shí)從底部剝開，剝時(shí)不費(fèi)勁兒;丑橘里面是無籽的。而假丑橘口感過酸、皮厚、不易剝開、有籽。
也要掂掂分量，因?yàn)楫a(chǎn)地和栽培措施的不同，丑橘的單果重量為200g~280g，而太小或太大則不正宗。(首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng) 王 娟)
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