領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標題：對薯片欲罷不能？或許怪基因！
明知道薯片、炸雞、比薩餅不健康，可就是欲罷不能。西班牙研究人員發(fā)現(xiàn)，這不怪你的意志力，或許得怪基因。某些基因變異影響大腦對食物的反應(yīng)，讓人吃了還想再吃。
馬德里自治大學(xué)的研究人員分析了818名男女的基因，借助調(diào)查問卷了解他們的飲食情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，基因在一個人的食物偏好方面起著“明顯作用”.比如，愛吃巧克力以及“水桶腰”與催產(chǎn)素受體基因存在關(guān)聯(lián)，而一個肥胖相關(guān)基因則影響蔬菜攝入量，某些基因還關(guān)聯(lián)鹽和脂肪的攝入。
研究人員在近日召開的美國營養(yǎng)學(xué)會年會上公布上述結(jié)果。美國健康生活新聞網(wǎng)援引研究人員的話報道，這項研究結(jié)果有助因人而異制定健康食譜，減少罹患糖尿病、心臟病、癌癥等多種疾病的風(fēng)險。
不過，研究人員指出，這項研究并沒有證明基因變異直接影響人的飲食偏好，即便有一定影響，但事實上飲食習(xí)慣的影響更大。此外，經(jīng)濟、文化以及一系列環(huán)境因素也有一定作用。（黃敏）
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