領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
日本某研究小組招募了３０名４５～６８歲的志愿者作為研究對(duì)象。研究人員讓他們連續(xù)４周每天攝入２５克高可可巧克力（可可成分超過(guò)７０％），并比較他們大腦皮質(zhì)量的變化。大腦皮質(zhì)中存在大量神經(jīng)細(xì)胞，與學(xué)習(xí)機(jī)能相關(guān)，隨著年齡增長(zhǎng)大腦皮質(zhì)會(huì)減少。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4 周后研究對(duì)象的大腦皮質(zhì)量平均值出現(xiàn)明顯增加。研究人員解釋說(shuō)，大腦皮質(zhì)量的變化說(shuō)明大腦在變“年輕”，學(xué)習(xí)新知識(shí)的能力有可能隨之提高。不過(guò)研究人員同時(shí)表示，他們對(duì)于其中的生理機(jī)制尚不清楚，還有必要進(jìn)行大規(guī)模長(zhǎng)期研究來(lái)驗(yàn)證這一效果。
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