領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蛋類加工 申請專利中 開發(fā)了具有包裝和營養(yǎng)雙重價值的以乳清蛋白為基材的可食用膜，乳清蛋白與明膠復(fù)配可以控制膜的物理性能，提高其溶解特性。技術(shù)方面，研究內(nèi)容國內(nèi)外未見報道，核心技術(shù)據(jù)國內(nèi)外領(lǐng)先，所用技術(shù)與設(shè)備在國內(nèi)成熟完備，已有大量配套性解決方案。技術(shù)含量高，但所需設(shè)備投資較少，且工藝比較簡單。市場方面，乳清液是以牛奶為原料生產(chǎn)干酪過程中的主要廢棄副產(chǎn)品之一。通常情況下，每生產(chǎn)1噸干酪，就約有10噸乳清廢液產(chǎn)生。明膠由動物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解而獲得，是一種來源豐富的天然高分子材料。明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82％以上，是一種理想的蛋白源。使用可食性包裝膜代替?zhèn)鹘y(tǒng)塑料包裝膜具有廣泛的市場需求與社會需求，產(chǎn)品實行性強。
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