領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蛋類加工 國(guó)內(nèi)領(lǐng)先
將分離后的整蛋黃（蛋黃不能破碎）放入一個(gè)容器中，每個(gè)容器可以放置100~300個(gè)蛋黃，在容器底部放一層腌制劑，加入蛋黃后在其上部撒一層腌制劑，在一定的溫度下腌制48~96小時(shí)，產(chǎn)品經(jīng)腌制形成咸蛋黃的風(fēng)味、顏色、出油起沙后，再經(jīng)過(guò)成熟、成型、殺菌、包裝等工藝生產(chǎn)出咸蛋黃。“分離腌咸蛋黃技術(shù)”是一項(xiàng)投資少見(jiàn)效快的技術(shù)，適合小型食品企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村合作社、個(gè)體農(nóng)戶等。設(shè)備投資、廠房面積、用電量均少。技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用20萬(wàn)元以生產(chǎn)每天生產(chǎn)1萬(wàn)元枚咸蛋黃為例，投資固定資產(chǎn)15萬(wàn)元左右，生產(chǎn)廠房300平方米。流動(dòng)資金20萬(wàn)元。加工鮮蛋300噸，年產(chǎn)值（蛋清計(jì)算在內(nèi)）近250萬(wàn)元，利潤(rùn)40萬(wàn)元左右。
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