原標題：食用菌團隊專家著力解決金針菇生產(chǎn)的“卡脖子”技術(shù)問題

我國年產(chǎn)金針菇250萬噸，是世界金針菇生產(chǎn)和消費大國，金針菇已經(jīng)成為我國民眾必不可少的家常菜，特別是其具有促進兒童大腦發(fā)育的作用，成為深受孕婦和兒童青睞的美食。

　　金針菇菌種在生產(chǎn)的不斷擴繁中非常不穩(wěn)定，常劣化、變異，導(dǎo)致出菇不整齊，產(chǎn)量降低，商品外觀一致性變差，嚴重影響生產(chǎn)的穩(wěn)定性和生產(chǎn)效益。我國金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)自2000年前后從日本引進，菌種一直依賴進口，全國的生產(chǎn)企業(yè)定期從日本引進菌種，每次引進的菌種只能使用2-3個月，每年要花費數(shù)千萬元。如何確保生產(chǎn)中菌種的穩(wěn)定，成為企業(yè)生存發(fā)展的重中之重。確保菌種群體的高度一致和穩(wěn)定，科學(xué)嚴格的菌種質(zhì)量控制技術(shù)已成為我國金針菇工廠化生產(chǎn)的“卡脖子”技術(shù)。

　　針對這一“卡脖子”問題，2017年國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專門設(shè)置了菌種質(zhì)量控制技術(shù)崗位開展研究，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家張瑞穎博士，以十幾年食用菌種質(zhì)資源研究的豐富經(jīng)驗和匠心精神，從“種源的遺傳穩(wěn)定性維護”、“母種的一致性篩選”和“擴繁菌種的活力控制”等方面，歷時3年千百次的驗證、總結(jié)、改進，創(chuàng)建了種源維護-母種篩選-科學(xué)擴繁的“三步法”菌種質(zhì)量控制技術(shù)，利用該技術(shù)處理甄選的金針菇菌種在生產(chǎn)中出菇一致、豐產(chǎn)、商品外觀整齊，完全滿足工廠化生產(chǎn)的質(zhì)量要求，解決了金針菇菌種問題。

　　目前已為國內(nèi)多家金針菇企業(yè)提供菌種質(zhì)量控制技術(shù)服務(wù)，定期為企業(yè)提供穩(wěn)定種源，服務(wù)企業(yè)生產(chǎn)金針菇達350噸/日。這一技術(shù)突破不僅使企業(yè)節(jié)省了大量資金，更重要是我國金針菇生產(chǎn)可以擺脫對國外菌種的依賴，掌握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動權(quán)。

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