領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
原標(biāo)題：華南植物園研究發(fā)現(xiàn)中國(guó)烏龍茶香氣酶促形成機(jī)制
茶樹(shù)（Camellia sinensis）沒(méi)有甘甜的果實(shí)，卻牽動(dòng)全球60多個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)，影響30億人口的生活。中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)與利用茶樹(shù)的國(guó)家，至今已有數(shù)千年歷史。自神農(nóng)嘗百草以來(lái)，這種來(lái)自中國(guó)的神奇樹(shù)葉，經(jīng)過(guò)不斷的變化，已形成了至今的六大茶類(lèi)。六大茶類(lèi)主要是根據(jù)茶葉加工方式的不同劃分為綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黃茶和黑茶。其中，烏龍茶，亦稱(chēng)青茶，是六大茶類(lèi)中極具中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。在這六大茶類(lèi)中，烏龍茶的香氣特征最為豐富，也是該類(lèi)茶首要關(guān)注的品質(zhì)特性。因此，烏龍茶香氣的研究一直是茶葉研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。
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