領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所科研進(jìn)展：褪黑素抑制蘋果采后乙烯釋放維持果實(shí)品質(zhì)的作用研究
褪黑素，化學(xué)名稱為Ｎ-乙酰-５-甲基色胺，在園藝作物中具有多種生理功能，如促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)光周期、延遲葉片衰老等。果蔬加工與保鮮研究中心研究了外源褪黑素處理對1℃貯藏蘋果的影響。與對照組相比，經(jīng)褪黑素處理的蘋果在貯藏期間的乙烯釋放量顯著降低，失重率顯著下降。此外，褪黑素處理使蘋果在貯藏過程中保持了更好的果皮結(jié)構(gòu)。分析表明，褪黑素處理顯著抑制了MdACO1、MdACS1、MdAP2.4和MdERF10基因表達(dá)，從而調(diào)控果實(shí)乙烯釋放；褪黑素處理果實(shí)中過氧化物酶、超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活性顯著提高，表明褪黑素處理顯著提高了果實(shí)抗氧化能力。由此可見，褪黑素處理可能通過抑制貯藏期乙烯合成，提高果實(shí)抗性，維持果實(shí)貯藏后期品質(zhì)。
褪黑素是一種廣泛存在于動植物體內(nèi)的內(nèi)源調(diào)節(jié)物質(zhì)，為“腦白金”等保健品中的主要成分，本團(tuán)隊(duì)研究表明，極微量的褪黑素處理可顯著提高果實(shí)貯藏期品質(zhì)，還能減輕果實(shí)貯藏期的二氧化碳傷害，這為新型綠色保鮮技術(shù)的開發(fā)提供了新的思路。
該文章“Melatonin treatment reduces ethylene production and maintains fruit quality in apple during postharvest storage”于2020年8月在《Food Chemistry》發(fā)表。該研究得到了國家“十三五”計(jì)劃重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)“生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)境適應(yīng)性及品質(zhì)控制機(jī)制研究（2016YFD0400100）”和中國農(nóng)科院創(chuàng)新工程的資助。
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